用料

牛肉馅 半磅

胡萝卜 两根

大白菜叶子 四片

葱活洋葱 适量

面粉 三小杯

步骤 1

热锅冷油爆香八角和花椒

步骤 2

捞出香料后倒入胡萝卜丁，稍稍煸炒后关火，目的有两个：第一，使胡萝卜丁变软，第二，释放胡萝卜素。

步骤 3

加入生牛肉馅、白菜丁、葱末、芝麻油、料酒、蚝油、姜粉、盐充分搅拌。

步骤 4

搅拌均匀后馅是稍稍有点粘的。

步骤 5

可以在调馅前先把面和好，一边调馅一边醒面。用的面粉是亚超买来的中筋面粉，面稍软，做成面剂子。

步骤 6

擀成面皮，加入馅料，包成半圆形。可以一边包一边开中火加热平底锅。

步骤 7

锅底到六七成热，可以加入少量油，也可以不加，放入包好的牛肉盒子，调到中火两面煎到金黄即可

一日之计在于晨，早餐是开始一天工作的能量来源，说起郑州的早餐，你能想到什么？经常吃的是什么？郑州这些人气早餐店，你都吃过吗？

府苑烩面

家常口味的早餐，很受周边人欢迎。胡辣汤作为河南人的早餐“常客”，必定是点单率最高的，再来两根油条，泡在胡辣汤里，汤汁的咸辣沁入到油条里层，咬上一口，油条的外皮焦嫩，伴着胡辣汤的麻辣咸香，精神一下便抖擞了。

另外，店里还有包子、生煎、蛋饼、菜角儿等多种家常早餐品种可供选择，均以价格实惠、卫生干净而备受好评。菜角焦脆的外皮只有趁热吃才能察觉得到它的酥香；蛋饼虽说是薄薄的一层，但面质筋道、葱香味溢，也不由得让人交口称赞。

地址：纬四路16号院附1号府苑饭店2楼(近政五街)

价格：10元

方中山胡辣汤总店

说起胡辣汤，首先想到的便是方中山，这个开了几十年的老店以辛辣闻名，让人又爱又怕。喜欢喝方中山的人都是看中了他家的汤味道够辣，各种材料都煮的很烂并且很入味儿，木耳和面筋都很有嚼头。把葱油饼泡到里面吃，或者单独吃几口饼，然后喝一口汤，油饼和熬了好几个小时的胡辣汤搅拌一起，是最美的配搭。

牛肉盒子，每次来这里必点的，一定要现炸的，外面金黄色的薄壳一切开，里面的牛肉粉条就显露了出来，很夯实。

地址：紫荆山路顺河路交叉口

价格：10元

杨夫人经典街坊小吃

被大多数人熟知是因为他家的小吃，可某日听一位老郑州说他家的三鲜包绝对是你没吃过的馅料。鲜肉与鹌鹑蛋、大块火腿搭配的“三鲜”，在意的是营养均衡，有半颗鸭蛋黄的鲜肉包有种误食蟹黄包的错觉，而鲜肉虾仁包惊现的三颗虾仁，一口下肚吃得满心欢喜。融合大料的植物油入馅香而不腻，软嫩有少许肉汁溢出，这全靠师傅每日三点半现做馅料现包的功夫。

色泽鲜红的八宝粥有八种以上的配料，豆子软烂、米香浓郁。早餐来一碗，胃里最舒服！

地址： 工二街49号

价格：5元

闪高兴丸子汤

虽然门头经过装修，但还是熟悉的样子，略显简陋的小店里挤满了端着碗大口喝汤的食客，空气中依旧弥漫着熟悉的丸子汤味道，照例一份酥肉、一份丸子，一份饼丝，老板熟练的给你数好丸子填上羊汤，最后不忘撒上一把鲜嫩的韭菜提味。

相比丸子，酥肉中牛肉扎实的纤维感就来的更猛烈一些了，酥肉软香的外皮下，是一块块实实在在被炸的酥香，又被蒸的软烂的牛肉块，来上一口瞬间满足你所有嗜肉的欲望！另外不得不提的是他家饼丝，外皮酥脆，内层筋软，带着温温的气息入口，完全没有油腻感，泡在汤里吸饱羊汤之后又是另一番滋味。

地址：西大街与北下街交叉口北30米路西

价格：10元

永城风味名吃

流行于苏鲁豫皖四省交界地带的“饣它汤”，端上来香气四溢，顾不得它还冒着热气儿就忍不住尝上一口。原来啥汤是用鸡汤为基础，伴以鸡蛋等食材煨煮出来的，出锅时再撒上点儿虾米皮、香菜提鲜，味鲜香醇，口味独特，让你的味蕾一下子从早晨的迷糊中舒展开来，整个人都食欲大开。

这家小店的另外一款人气产品要数豆粥了，可选加糖或者不加糖。比起豆浆来，豆粥更加稠密。这家的豆粥稀稠适度，香滑可口。

地址：中原东路（郑大老校区北门对面）

价格：6元

豫东小吃

窗口前面队伍不短，还好出餐速度很快，不一会儿就可以端到热乎乎的啥汤和豆粥了。一只鸡蛋打在碗底，浇上提前熬煮好的滚烫的鸡汤，撒上一把香菜提味，鲜香浓郁，不会太咸，隐隐透出的一点胡椒味也很过瘾，从胃里暖到心里。

现炸的大油条表面酥脆，内里绵软，可以泡在啥汤里吃，味道融合在一起不但口感加分，还减少了油腻感，不过不要泡太久哦，用筷子夹着稍微蘸一下口感就很棒，吃得人心满意足。

地址：祥盛路与万安街交叉口

价格：10元

马億發包子

包子不仅种类多，价格也比较实惠。羊肉粉条的皮还算薄，馅也挺多的，而且才一块钱啊！羊肉大葱里面的馅都快抵得上我们七毛钱的包子一整个大了。

羊肉味很足，但并不会觉得膻，估计是因为加了胡椒粉所以馅看起来会有点黑黑的，但是整个馅结合成了一个丸子，很结实有嚼劲，还能吃出来羊肉的颗粒感。

最特别的当属优质胡辣汤，十块一碗的价格略贵，但是里面的肉粒真的蛮实在，口味上不重辣而重咸香，点一点芝麻酱，很不一样的味道哦~

地址：经七路与红旗路交叉口向北100米路西

价格：8元

大石桥馄饨老店

三十年的老店大碗十元小碗七元的价格确实是非常实惠，用鸡汤煮出的馄饨

分量足，个头大，味道鲜想要一口吃掉一个很有难度

虎皮辣椒和炸烧饼味道也很不错唯一美中不足的是环境比较简陋，人多的时候只能露天坐在墙边

地址：二七区石桥西里（近金水路）

老顺城

十几年的郑州老店味道自然不必多说，本是羊肉汤馆却因早餐而出名

早餐招牌是豆沫，黄豆面糊口感香浓釉滑，菜料很丰富，青菜、金针菇、粉条，喝下去满嘴留香。胡辣汤胡椒给的很多，味道有点冲

搭配豆沫和胡辣汤的最好选择就是油条啦，有的地方也叫麻烫，焦酥软嫩刚出锅的油条一口咬下，满嘴的扎实。包子馅料比较少，不推荐

地址：金水区纬四路（近政五街）

鸡蛋灌饼

在协作路，河南五建家属院对面隐蔽小胡同隐藏着许多早餐小吃，其中最让我忘不了的就是一家开了24年的鸡蛋灌饼店。

唯独钟情鸡蛋大叔家的鸡蛋灌饼，并不只因为鸡蛋灌饼大妈和大叔24年的爱情故事，许多鸡蛋灌饼卖家为了速度都不经过烤饼这一环节煎好后直接就递给顾客了。

但是经过烤制的鸡蛋灌饼会使鸡蛋灌饼，表面多余的油发挥最后价值入口不油腻，软又脆。

今天早上雾霾挺大鸡蛋大叔就没让灌饼阿姨出摊儿，从和面到涂酱，然后热乎得递到我手中4分钟速度解决。

鸡蛋灌饼咬开后饼内分层有韧性，这鸡蛋饼的厚度恐怕是无人能胜过鸡蛋大叔了。

温馨提示：这条街周边也有很多别的美食哦。

营业时间：5:00—12:00

地址：中原区伏牛路与协作路交叉口向东路北河南无间协作路12号家属院对面